レストランのメニューからクイズです!
次の3つの料金表示うち、 一番多く注文が取れたのはどれでしょう?
(1) ¥記号をつけた数字で表示:¥1,200 (2) ¥記号をつけない数字表示:1200 (3) 文字で説明:千二百円
少しの間、考えてみてください。

<クイズ2>
視覚・聴覚・味覚・嗅覚・触覚の五感を刺激して売ると効果があると言われていますが、五感の中で、飲食店において最大の効果を発揮するのはどれでしょうか?
男性の80%、女性の90%がこの刺激をきっかけに鮮烈な記憶がよみがえる体験をしています。脳科学マーケティング100の心理技術



価格の高い旅館と安いファミリーレストランの違い

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    比較的宿泊料金の高い旅館の料理は、素材にこだわり、腕利きの料理人が時間をかけて(コスト)料理をします。

    ファミリーレストランは、工場で一括調理して少し手を加えるだけでお客様に提供できるようになっています。徹底したコスト管理が行われているわけです。

    ある意味、低価格を競っているレストランの方が、安くておいしいものを食べることができるという解釈に間違いはありません。

     

    では、少し贅沢をする食事の場合、何をその「価値」とするかが問題です。

    空間、時間、ブランド・・・・そういった、食以外のなにかに「置き換える」ことができれば、対価として払うお金が多少膨らんでも満足できるものです。

     

    ただし、それには、お店の側が、空間演出であったり、接客の流れであったり、お店そのもののブランド価値を上げる努力をしているかが問題になります。

     

    理想は、ブランド力もあり、安くておいしいお店であること。これには、常にお客様に情報を発信する努力を欠かさないことが絶対条件です。セールもしかり、企画を定期的に打ち出し、さらに食以外の価値も提供する努力です。こういったことができる1つの媒体がホームページであることは間違いありません。

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